差一點點的味道

昨天又到了曼哈頓唐人街工作。這份實習的性質完全符合我想要嘗試的領域，雖然初時對過於彈性卻欠規劃的工時稍有不安，但我很享受能到紐約各區考核評估，了解這個城市的另一面。

炎炎夏日，氣溫高達九十度。我帶著五十多份問卷前往的工作地點，突然很想吃豆腐花。網上搜尋到一間在步行距離內講廣東話的小店。工作結束後買了一碗，抱著興奮的心情回家嘗嘗看。

Close enough. 可是，質感有點硬，跟我記憶中小時候粥舖那種軟綿綿、入口即溶的口感還是差一點點。老闆給我的是像maple syrup一般的糖醬，而不是我預期中的粗黃糖。

好吧，雖然說做人不能隨隨便便，但人在外地要求還是不能太高。仔細想想，自從去年來紐約後，我出去吃中餐的次數其實少之又少。一來是因為我並沒有很crave中餐，二是出去用餐時總是覺得味道差一點點，但有多時候又未能著墨到底差在哪裡。

今天下午回醫院開會，跟同為實習生的韓裔同事聊起「authentic food」這個話題。他認為食物味道是主觀的，是廚師對於該地料理的解讀及演繹，因此沒有所謂真或假之分。與其說「authentic 」與否，他覺得以「traditional」一詞形容更為適合。詐聽之下，我覺得他在咬文嚼字，但思考過後，我明白了他的論點。也許，我在紐約吃到的都是正宗的中國菜，豆腐花也是傳統口味，只是跟我的認知或體驗不一樣而已。

我好像領悟了食物背後所代表的文化。或者我在找的並不是單純港式食物的味道 (但這裡的雞蛋仔真的很讓人失望)，而是記憶中小時候住在西環那種老街坊的人情味。